Колдуны из теста и рецептами
Вареники-колдуны по маминому рецепту
Квашеную капусту слегка отжать о рассола и потушить удобным вам способом без излишков масла до готовности. Я тушу с добавлением ложки воды в микроволновке под крышкой. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле до легкого зарумянивания. Смешать сырой фарш с тушеной капустой, луком, свежесмолотым черным перцем- в достаточном количестве. Вымешать хорошеньког и убрать в прохладное место. К моменту лепки фарш должен быть охлажден, в противном случае теплая начинка может прорвать тесто.
Домашние колдуны со свининой, ручной лепки. По-русски это блюдо называлось бы просто «пельмени». А у литовско-белорусской шляхты это блюдо издавна называлось именно «колдуны». Эти колдуны-пельмени мы делаем c рубленой свининой, все лепим вручную. Слово «колдуны» в Беларуси имеет несколько значений. Разобраться в этом хистросплетении смыслов непросто.
- Ваньковича, Тышкевича, «татарские»…
- Заказать seo оптимизацию и продвижение сайтов По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы
- Автор: Ариадна Верейченко, читатель и автор Food. Пищевая ценность на г.
- Рецепты на День влюбленных.
Загадочное название, несколько версий проихождения, разнообразие вкусов и способов приготовления, даже кулинарное "раздвоение"… Всё это про белорусские колдуны — блюдо, известное ещё со времён Великого княжества Литовского. Традиционно колдуны готовят из мучного теста, в которое "запечатываются" самые разнообразные начинки. По одной версии, такой способ приготовления мог прийти на белорусские земли с Запада, а название — от латинского слова "calduna", что означало "тёплые внутренности" зверя, убитого на охоте. По другой версии, схожее блюдо "кундумы" привезли с Востока татары, осевшие здесь во времена князя Витовта. Однако сегодня уже трудно определить, кто был первым, тем более что "родственники" колдунов есть в разных кухнях мира: пельмени, вареники, равиоли, манты, хинкали, вонтоны, баоцзы, цзяоцзы….
