Курсовая работа на тему заправочные супы - Рецепты супов
![Курсовая работа по кулинарии на тему: Супы - презентация онлайн Курсовая работа - Картофельные и овощные супы](https://static.docsity.com/documents_first_pages/2013/10/14/504a371423b1cb64efd99bef6e32363b.png)
Организация технологического процесса и разработка ассортимента заправочных супов
Категория: Кулинария. Похожие презентации:. Роль и значение супов в питании. Классификация супов. Заправочные супы. Приготовление обеда.
![Главное меню Технология приготовления заправочных супов](https://documents.infourok.ru/b644f887-dd47-4feb-8c6c-4c109cc909fb/0/slide_09.jpg)
![Документ Microsoft Office Word (2).docx Читать курсовая по всему другому:](https://documents.infourok.ru/892d9569-24b4-4219-9297-f9ecf864e6e7/0/slide_02.jpg)
![Оглавление Технология приготовления заправочных супов](https://ds02.infourok.ru/uploads/ex/0f9b/0007eb52-b346b14d/hello_html_4c0aef33.jpg)
![Похожие главы из других работ: Курсовая работа по кулинарии на тему: Супы](https://p.calameoassets.com/181105163416-2c9523a37a0c079c289278be5ddb9abf/p1.jpg)
![Технология приготовления заправочных супов Заправочные супы](https://kurspovar.ru/kurspovar_img/kurs_foto/1496921015.jpg)
![Похожие работы Приготовление супов](https://anastasi.kiev.ua/content_about_schools/699767419p1234.jpg)
![Технология приготовления заправочных супов: борщей 1.1 Заправочные супы](https://documents.infourok.ru/c1fcd9b6-f6dc-4a2a-a273-8d50c66ea0bf/0/image039.jpg)
![Результат поиска](https://documents.infourok.ru/c46c9091-2148-45fe-8a32-843e70d5aa84/0/slide_01.jpg)
![](https://documents.infourok.ru/b644f887-dd47-4feb-8c6c-4c109cc909fb/0/slide_04.jpg)
К заправочным супам относятся борщи, щи, рассольники, солянка. Отличительной особенностью их является то, что их заправляют пассерованными кореньями и мукой, а некоторые и томатом - пюре. Заправочные супы, как правило, готовятся на бульонах, но можно готовить их и на воде. Жидкой основой этих супов являются отвары овощей, круп, макаронных изделий, бобовых. Такие супы называются вегетарианскими.
![Технология приготовления заправочных супов курсовая работа русский](https://documents.infourok.ru/c46c9091-2148-45fe-8a32-843e70d5aa84/0/slide_03.jpg)
![Курсовая работа: Технология приготовления заправочных супов](http://images.myshared.ru/4/288528/slide_1.jpg)
![курсовая работа Заправочные супы](https://www.bibliofond.ru/wimg/17/864838.files/image006.gif)
![Приготовление супов русский cтраница 1](http://pedagogic.ru/books/item/f00/s00/z0000053/pic/000030.jpg)
![Заправочные супы](https://urok.1sept.ru/articles/663192/presentation/25.jpg)
![Курсовая Работа На Тему Заправочные Супы | VK](https://documents.infourok.ru/892d9569-24b4-4219-9297-f9ecf864e6e7/0/slide_01.jpg)
![Технология приготовления заправочных супов. Дипломная (ВКР). Другое.](https://korfood.ru/upload/iblock/d10/jtsczjm7k1hlokh8ndcxymgmyvx6gxc2/top_5_koreyskikh_supov_kotorye_mozhno_prigotovit_v_domashnikh_usloviyakh.jpg)
![Курсовая работа - Картофельные и овощные супы](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=1920x10000:format=jpg/path/se7557e03e6b51c08/image/i1e81f11badcc9bda/version/1604849836/image.jpg)
![Организация технологического процесса и разработка ассортимента заправочных супов - Курсовая работа](https://urok.1sept.ru/articles/663192/presentation/20.jpg)
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Июня в , дипломная работа. Заправочные супы — это самая большая, наиболее известная и распространенная группа супов. В качестве жидкой основы используют бульоны и отвары от варки овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Обязательной составной частью заправочных супов являются пассерованные овощи, которые раньше называли «заправками». Во многие супы этой подгруппы добавляют пассерованный томат и заправляют пассерованной мукой. Целью данной дипломной работы является изучение технологии приготовления этих видов супов, а также расчет цены.
![](https://i.ytimg.com/vi/n4-Aqvt3aKE/maxresdefault.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c5/Shchi.jpg)
![](http://knigakulinara.ru/books/item/f00/s00/z0000017/pic/000017.jpg)
![](https://documents.infourok.ru/b6d926a1-c828-45ca-8c62-90938f565a38/0/image003.jpg)
![](https://image.slidesharecdn.com/kulinariya-110918074117-phpapp02/85/-2-320.jpg?cb=1671705796)
![](http://gou-pu-60.narod.ru/foto/novosti7/8nov-krem2.jpg)
![](https://baryton.com.ua/upload/resize_cache/webp/upload/medialibrary/787/je8k8g8f0d2l4l1gftnpdarceih32u8a.webp)
![](https://kbttk.ucoz.ru/_nw/15/51438308.jpg)
![](https://content.img-gorod.ru/nomenclature/30/218/3021886-1.jpg)
![](https://cv01.studmed.ru/7ef725b3449/1a1a97d.jpg)